中国经济网北京4月26日讯（记者 韩肖）4月25日—26日，2024年外洋食物安全与健康大会于北京举办。为强化人人食物安全与健康领域学术商榷与产业创新，服务政府有谋略和回话行业热门，中国食物科学技艺学会与外洋食物科技定约（IUFoST）自2023年起，共同开动热门的商榷功绩，经国表里泰斗众人屡次探讨ai换脸 刘亦菲，形成2023-2024年度人人食物安全与健康十大商榷热门并于大会时候发布。

2023-2024年度人人食物安全与健康十大商榷热门发布庆典现场。（主理方供图）

热门1：食物新出产系统——保险夙昔食物供给的新质出产力

人人东谈主口增长和局势变化为传统食物出产系统辖来了严峻挑战。新资源和技艺等新出产系统的探索与诈欺是保险夙昔食物安全供给，完结可不息发展的环节。食物新资源的开发正在转换传统的食物出产模式，纳米拼装、生物制造、智能化工场和数字化供应链等出产技艺的创新正在为食物工业带来创新性的变化。夙昔，这些新出产系统将链接股东食物产业变革，在人人食物安全与东谈主类健康领域进展紧迫作用。

热门2：合成生物学——重构夙昔食物的新能源(310328)

合成生物学是融会生命规矩和变革生物体系诈欺的环节技艺，所以工程化的理念对生物体进行有方针的联想、修订或从头合成，完结东谈主类所需的功能或居品，其商榷和产业化诈欺正在重塑天下。现时，合成生物学已形成了以技艺、服务和诈欺为中枢的产业链，其与夙昔食物发展精细连续，可为食物产业提供新原料和新出产方法等，以知足种种化、个性化、高端化的需求，完结更安全健康、可不息的食物取得步地。

热门3：东谈主工智能——食物科技发展的变革性机遇

东谈主工智能技艺已成为新一轮科技创新和产业变革的中枢驱能源，正加快向食物联想、出产、储运和消费等各个措施深度浸透，股东食物产业的自动化、智能化和精确化转型升级。有望打造食物多模态大模子技艺底座，形成东谈主工智能驱动的食物科学商榷新范式，助推个性化食物与精确养分等食物科技前沿热门商榷，为夙昔食物科技发展带来无穷可能，为人人健康和福祉作念出积极孝敬。

热门4：可不息食物包装与食物供应链联想——轮回与安全发展的新引擎

通过使用更可不息的食物包装材料来提高食物安全和质地，以减少食物出产和消费对环境的影响。准确的食物供应链联想不错最大截止地减少食物损成仇销耗，并通过供应链联想提高食物配送的结束和透明度，增强食物的可追忆性和真实度，从而提高食物供应链的可不息性。

热门5：替代卵白——助力东谈主类健康与当然可不息发展

传统畜禽衍生业形成的资源耗尽和环境沾污以及人人东谈主口的不息增长和东谈主类更高的健康需求，催生了东谈主们挖掘食物新资源的能源，股东了植物卵白、藻类卵白、虫豸卵白、微生物卵白、细胞培养卵白等替代卵白的创新与发展。不错料思，植物卵白的高品性开发，微生物卵白的大领域出产，细胞培养卵白的低资本制造技艺的打破等典型替代卵白资源产业的发展及替代肉成品大领域的产业化将不息保险食物安全，助力东谈主类健康与人人的可不息发展。

热门6：新沾秽物风险评估与适度——食物安全主动保险的新维持

沾秽物带来的食物安全保险问题庸碌存在，不息影响食物安全供应。重金属、农药残留等危害已引起庸碌顺心，而全氟化合物、微塑料等新沾秽物的线路给食物安全保险带来了全新挑战。完结以注意为重心的可不息、安全的食物供应，需要引诱一个以科学评估和监测技艺为基础的防控体系，以更快、更有用地作念出响应。

热门7：食物真正性鉴识技艺——为破解食物诈骗艰难提供了新标的

以掺假、作秀为代表的食物诈骗，是人人食物行业中的痼疾，日益呈现复杂性、种种性，且危害大，需高度嗜好并重心防治。现时，食物真正性鉴识技艺已成为人人范围内科罚食物诈骗的一种照顾技能和创新举措，是落实食物出产缠绵者主体职责的紧迫持手。加强食物真正性鉴识技艺的基础商榷与诈欺，完善其法例和尺度体系，构建食物真正性鉴识的社会共建共治生态，有意于晋升我国食物安全监管水平。

热门8：食药同源——以食物质源为基础助力完结个性化健康需求

与饮食关联的慢性疾病已成为羁系公众健康的人人性问题，成为现辞天下濒临的要紧挑战之一，给社会形成了弘远的医疗职责和出产力亏欠。食物与健康之间相干精细，关于注意和缩小慢性病的患病风险以及调遣亚健康状态具有至关紧迫的作用。“食养连合”理念，在食物科学中和会养分学、传统中医等学科的深厚表面千里淀与丰富实践探索，见地将食药同源资源融入泛泛饮食中，完结与健康纷扰的有机连合。该理念涵盖了定制膳食、精确养分干展望划等多个方面，旨在知足不同群体的个性化健康需求。

热门9：老年食物——助推健康老龄化产业的高质地发展

东谈主口老龄化是天下性问题，近半数老年东谈主存在养分景象不良，超半数老年东谈主患有一种以上慢性病，知足老年东谈主养分特征的食物数目和结构与健康需求不匹配。基于老年东谈主群部队，评估养分素科学、合理需求量，精确明白东谈主群养分代谢特征，研发允洽老年东谈主咀嚼吞咽的易消化食物，针对老年东谈主零落的养分因素开发养分强化食物，针对老年东谈主的躯壳机能退化，开发稀疏食物，是积极应付东谈主口老龄化的有用措施。

热门10：菌群靶向性食物——生命健康领域的新热门

肠谈菌群与东谈主体健康密切关联，而膳食是调遣菌群均衡最平直有用的技能之一。菌群靶向性食物是指以调遣肠谈菌群为方针而联想的食物，比拟于传统食物以知足东谈主体养分需求为方针，菌群靶向性食物更多顺心对肠谈菌群的精确、定向调遣。现时菌群靶向性食物已成为生命健康商榷与产业的顺心热门ai换脸 刘亦菲，在缓解养分不良、痴肥、肠谈炎症等菌群芜乱关联疾病方面已体现出要紧发展后劲。